Shop Madreについて

  Shop Madreの開設の経緯

   平成15年 農産加工の実績と経験の中で、近畿農政局様やグリコ栄養食品(株)様のアドバイスの基、
   自家製粉用の小型米粉製粉機を他に先駆けて開発・発売しました。
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   ところが弊社の製粉機の米粉では気流粉砕機の米粉に比べると粒度が粗くていい米粉パンはできない
   と指摘されました。 
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   この考えはもともと小麦粉で作っていたパンやケーキを作るには小麦粉の粒度に近い方が作りやすい
   という考えに基づいているのではないかと思います。
   もちろん細かい粒子の方が向いている商品もありますが大切なのはその粉に合わせたレシピと製造
   方法にあるのではと考え、弊社の米粉製粉機の米粉でいろいろなおいしい米粉食品を作れる事を証明
   する事が不可欠と考えました。
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   米粉パンの場合“いわゆるパン的ふくらみ”を得るには、どうしても小麦由来のグルテンを加えることが
   必要。安全・安心の米粉100%にこだわりたいため、米粉スイーツに取り組むことにしました。
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   こうした経緯で、各地の展示会で弊社の米粉製粉機で製粉した米粉を使った各種米粉スイーツを試食
   いただき好評を得ました。
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   米粉スイーツ・米粉パンの本当の評価を得るには実際に販売する事が必要と考え、
   アンテナショップShop Madreを弊社事務所内に平成22年6月オープンさせて頂きました。
   弊社の米粉製粉機で製粉した米粉を使った各種米粉スイーツと米粉パンのお客様の評価を探るアン
   テナショップです。

  Shop Madreの取り組み

   基本スタンス 安全・安心、地産地消、自家製粉

   商品内容 

    @ お米は日本人にとってアレルギー等に最も安全・安心であることをPRできる商品の開発
       ○  ノングルテン米粉スイーツ 小麦由来のグルテン不使用
          小麦アレルギーの方も安心して食べられます。
       ○ノンアレルギー米粉スイーツ 卵・乳製品不使用。
          小麦に加えて卵・乳製品のアレルギーの方も安心して食べられます。
           弊社の米粉製粉機の米粉は“細かすぎない”ため洋菓子も和菓子も、小麦でできるものは、
           ほとんど全て米で作ることができます。

    A“地産・地消”“安全・安心”の材料を使った惣菜・弁当

  “Shop Madre”の商品

     〇米粉100% 小麦由来のグルテン不使用

      a.卵乳製品使用(例)
        シフォンケーキ、シュークリーム、ロールケーキ
        パウンドケーキ、クッキー、デコレーションケーキ、ドーナツ
        パンケーキ、タルト
        天ぷら、からあげ
        つなぎ
      b.卵乳製品不使用
        コスクラン(かりんとう)、シフォンケーキ、ロールケーキ
        パウンドケーキ、クッキー、デコレーションケーキ
        ドーナツ(天然酵母)パンケーキ(天然酵母)ブラマンジェ、タルト
        天ぷら、かきあげ、からあげ、生春巻きの皮、チヂミ
        とろみ付け(ホワイトソース、カレー、シチュー、麻婆豆腐、すぶた、グラタンetc)
        つなぎ

     〇玄米100% 小麦由来のグルテン不使用

        健康志向の方に人気
        ※米粉で出来るものは基本的には全て玄米で出来る
         ただし、米粉の方がクセが少ない
      ※詳しくはShop Madreのブログをご覧ください。
      
      営業内容 通常 毎週土曜日AM10:00〜PM5:00
                 弊社事務所1F
              第1週 “green day” アレルギー対応スイーツの日(小麦、卵、乳製品不使用)
              第4週 “シュークリーム日和” オリジナルシュークリームメインの日
            Madre市 毎月第2水曜日
                   弊社倉庫前
                   Shop Madreの趣旨に賛同いただいたこだわりのお店も出店
            コラボ企画 各地のこだわり市への出店
                地元との連携“おばあちゃんごっこ”
                   以前は当たり前に各家庭で行われていた事を学び伝える。

   子供達、特に小さい子供達を中心にアレルギーが急速に増える中、アレルギーフリーの
   食品への要望が若い世代(特に女性)を中心に急激に増えている。またアレルギーの有
   無に関わらずより安全・安心を求める消費者ニーズは若い女性を中心に今後確実に増え
   ると思います。


      “green day”はブログを見て各地より来店頂いています。

   ただ世間一般にはこうした要望に十分応えられる商品が少ないのが現状です。
   ここに米粉食品の可能性とビジネスチャンスがあると思います。
   Shop Madreと弊社では、こうした消費者のニーズに応えられる米粉スイーツや米粉食品の
   開発を通じて、米生産農家の自家製粉による米粉スイーツや米粉食品の6次産業化のビジ
   ネスモデルの確立を目指しています。

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