Shop Madreについて

           Shop Madreの解説の経緯

          平成15年 農産加工の実績と経験の中で、近畿農政局様やグリコ栄養食品(株)様の
アドバイスの基、自家製粉用の小型米粉製粉機を他に先駆けて開発・発売

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         ところが弊社の製粉機の米粉では気流粉砕機の米粉に比べると

粒度が粗くていい米粉パンはできないと指摘される 

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          この考えはもともと小麦粉で作っていたパンやケーキを作るには小麦粉の粒度に近い
方が作りやすいという考えに基づいているのではないかと思います。

もちろん細かい粒子の方が向いている商品もありますが大切なのはその粉に合わせた
レシピと製造方法にあるのではと考え、弊社の米粉製粉機の米粉でいろいろなおいし
い米粉食品を作れる事を証明する事が不可欠と考えました。

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米粉パンの場合“いわゆるパン的ふくらみ”を得るには、どうしても小麦由来のグル
テンを加えることが必要。安全・安心の米粉
100%にこだわりたいため、米粉スイーツに
取り組む

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  こうした経緯で、各地の展示会で弊社の米粉製粉機で製粉した米粉を使った各種米粉
  スイーツを試食いただき好評を得る

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          米粉スイーツ・米粉パンの本当の評価を得るには実際に販売する事が必要

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          アンテナショップShop Madreを弊社事務所内に平成226月オープン

          弊社の米粉製粉機で製粉した米粉を使った各種米粉スイーツと米粉パンのお客様
  の評価を探るアンテナショップ

 Shop Madreの取り組み
             

          基本スタンス 安全・安心、地産地消、自家製粉

          商品内容

   お米は日本人にとってアレルギー等に最も安全・安心であることをPRできる商品の開発

    ⓐノングルテン米粉スイーツ 小麦由来のグルテン不使用

            小麦アレルギーの方も安心して食べられます

    ⓑノンアレルギー米粉スイーツ 卵・乳製品不使用

              小麦に加えて卵・乳製品のアレルギーの方も安心して食べられます

           弊社の米粉製粉機の米粉は“細かすぎない”ため洋菓子も和菓子も、小麦 
 

でできるものは、ほとんど全て米で作ることができます

         ②“地産・地消”“安全・安心”の材料を使った惣菜・弁当

    Shop Madre”の商品

     〇米粉100% 小麦由来のグルテン不使用

    a.卵乳製品使用()

    シフォンケーキ、シュークリーム、ロールケーキ

    パウンドケーキ、クッキー、デコレーションケーキ、ドーナツ

      パンケーキ、タルト

 天ぷら、からあげ

 つなぎ

  b.卵乳製品不使用

      コスクラン(かりんとう)、シフォンケーキ、ロールケーキ

     パウンドケーキ、クッキー、デコレーションケーキ

    ドーナツ(天然酵母)パンケーキ(天然酵母)ブラマンジェ、タルト

 天ぷら、かきあげ、からあげ、生春巻きの皮、チヂミ

   とろみ付け(ホワイトソース、カレー、シチュー、麻婆豆腐、すぶた、グラタンetc

   つなぎ

  〇玄米100% 小麦由来のグルテン不使用

  健康志向の方に人気

      ※米粉で出来るものは基本的には全て玄米で出来る

       ただし、米粉の方がクセが少ない

     ※詳しくはShop Madreのブログをご覧ください。

            営業内容 通常 毎週土曜日AM10:00PM5:00

           弊社事務所1F

           第1週 “green day” アレルギー対応スイーツの日(小麦、卵、乳製品不使用)

           第4週 シュークリーム日和 オリジナルシュークリームメインの日

            Madre市 毎月第2水曜日

                弊社倉庫前

         shoop Madreの趣旨に賛同いただいたこだわりのお店も出店

  コラボ企画 各地のこだわり市への出店

            地元との連携“おばあちゃんごっこ”

            以前は当たり前に各家庭で行われていた事を学び伝える。

    
       子供達、特に小さい子供達を中心にアレルギーが急速に増える中、アレルギー
    フリーの食品への要望が若い世代(特に女性)を中心に急激に増えている。また
    アレルギーの有無に関わらずより安全・安心を求める消費者ニーズは若い女性を
    中心に今後確実に増えると思います。

      “green day”はブログを見て各地より来店頂いています。

 ただ世間一般にはこうした要望に十分応えられる商品が少ないのが現状。

      ここに米粉食品の可能性とビジネスチャンスがあると確信している。

     Shop Madreと弊社では、こうした消費者のニーズに応えられる米粉スイーツ
 や米粉食品の開発を通じて、米生産農家の自家製粉による米粉スイーツや米粉
 食品の
6次産業化のビジネスモデルの確立を目指しています。

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